خل التفاح: الحقيقة العلمية وراء الفوائد والاضرار - مصادر

خل التفاح، لسنوات عديدة، استخدمه الناس كعلاج منزلي لكل شيء بدءًا من مكافحة الجراثيم وحتى منع حرقة المعدة. في الآونة الأخيرة، أظهرت الأبحاث أن خل التفاح قد يكون له بعض الفوائد الصحية الحقيقية مثل المساعدة في خفض مستويات السكر في الدم والمساعدة في فقدان الوزن.

على الرغم من عدم وجود الكثير من الأدلة على هذه الفوائد، إلا أن خل التفاح غير ضار بشكل عام - طالما أنك تستخدمه بشكل صحيح.

 خل التفاح ينشط الصلصات واليخنات وتوابل السلطة والمخللات. وقد يكون لها بعض الفوائد الصحية أيضًا. 

ما هي أنواع خل التفاح؟

يتم تصنيع خل التفاح من خلال عملية تسمى التخمير. تتكون العملية من خطوتين. أولاً، يتم سحق التفاح وإضافة الخميرة لتسريع عملية التخمير، فيتحول السكر إلى كحول بعد بضعة أسابيع. بعد ذلك، تقوم البكتيريا الطبيعية بتفكيك الكحول إلى حمض الأسيتيك، مما يعطي الخل طعمه ورائحته المنعشة.

معظم خل التفاح الذي تجده في متجر البقالة هو من النوع الشفاف والمبستر والمصفى. ولكن، يمكنك أيضًا شراء خل التفاح الخام غير المفلتر الذي يحتوي على رواسب غائمة. تسمى هذه المادة "الأم" وتتكون من البكتيريا والخميرة المستقرة.

ينسب الى أم الخل، الفضل في الفوائد الصحية لخل التفاح. ويعتقد أنها تحتوي على كميات صغيرة من البروبيوتيك (بكتيريا صحية) المفيدة لصحة الأمعاء. لكن الأبحاث لم تظهر أن الأم تقدم أي فائدة صحية معينة.

يُعتقد أن حمض الأسيتيك الموجود في خل التفاح مسؤول جزئيًا على الأقل عن أي فوائد صحية له. لكن أنواع الخل الأخرى تحتوي على حمض الأسيتيك أيضًا.

يمكنك أيضًا شراء حبوب أو مساحيق أو علكات خل التفاح. ولكن لم يتم إجراء سوى القليل من الأبحاث حول ما إذا كان لهذه المكملات أي تأثير. نظرًا لأن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لا تنظم المكملات الغذائية، فلا يمكنك التأكد بالضبط مما تحتويه.

تعرف على المزيد حول خل التفاح العضوي

مصادر ومراجع حول خل التفاح

أصناف الخل وإنتاجها وتكوينها وفوائدها الصحية: مراجعة
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27979138/

الخل، عصير التفاح
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173469/nutrients

الخل ضد البكتيريا المسببة للأمراض التي تنقلها الأغذية
coli O157:H7 ( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9713753/ )

النشاط المضاد للميكروبات لخل التفاح ضد الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية والمبيضات البيضاء. تقليل تنظيم السيتوكين والبروتين الميكروبي
( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5788933/ )

التأثيرات المضادة للميكروبات للخل ضد نوروفيروس و
Escherichia coli في سلطة المرمد الأخضر الكوري التقليدي (Enteromorpha intestinalis) أثناء التخزين المبرد
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27665528/ )

تأثير الخل المعادل والأصلي على استجابات الجلوكوز والأسيتات في الدم لوجبة مختلطة في موضوعات صحية
meal in healthy subjects ( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7796781/ )

الخل يحسن وظائف الهضم ويقلل السكر
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27213723/ )

يمكن أن يقلل استهلاك الخل من استجابات الأنسولين والجلوكوز بعد الأكل ؛ مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب السريرية
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28292654/ )

يجب معالجة جميع النساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض لمقاومة الأنسولين
( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3277302/ )

يرتبط تناول مشروب الخل باستعادة وظيفة التبويض لدى النساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23666047/ )

يقلل الخل من ضغط الدم عن طريق خفض تنظيم التعبير AT1R عبر مسار AMPK / PGC-1α / PPARγ في الفئران التي تعاني من ارتفاع ضغط الدم تلقائيًا
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26476634/ )

دراسة في المختبر حول تآكل الأسنان الناجم عن أنواع مختلفة من الخل باستخدام مسبار إلكتروني دقيق
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24839821/ )

نقص بوتاسيوم الدم وفرط نشاط الدم وهشاشة العظام لدى مريض يتناول كميات كبيرة من خل التفاح
( https://www.karger.com/Article/Abstract/45180 )

خل التفاح المضاد للبكتيريا يقضي على المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين والإشريكية القولونية المقاومة
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7817673/

التأثيرات المضادة للميكروبات للخل ضد النوروفيروس والإشريكية القولونية في سلطة المرحضة الخضراء الكورية التقليدية (Enteromorpha الأمعاء) أثناء التخزين المبرد
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27665528/

تأثير استهلاك خل التفاح على مؤشرات نسبة السكر في الدم، وضغط الدم، والإجهاد التأكسدي، والهموسيستين في المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 وخلل شحوم الدم: تجربة سريرية عشوائية محكومة
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31451249/

تأثير خل التفاح على ملامح الدهون ومؤشرات نسبة السكر في الدم: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب السريرية العشوائية
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8243436/

الخل كعنصر وظيفي لتحسين نتائج التدخل البشري ومراقبة نسبة السكر في الدم بعد الأكل والآليات الجزيئية
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27213723/

آثار تناول الخل/حمض الخليك على قياسات الشهية واستهلاك الطاقة: مراجعة منهجية للأدبيات
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9193460/

السلامة والآثار الجانبية لتناول خل التفاح وتأثيره على المعلمات الأيضية ووزن الجسم: مراجعة منهجية
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32170375/

منقوع خل التفاح [0.5%] كعلاج لالتهاب الجلد التأتبي لا يحسن سلامة حاجز الجلد
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/pde.13888

الخل: الاستخدامات الطبية وتأثيره المضاد لسكر الدم
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1785201/

الوظيفة البيولوجية لتحسين حمض الأسيتيك في السمنة وتحمل الجلوكوز عن طريق حمض الأسيتيك في الجرذان المصابة بداء السكري من النوع 2
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26176799/

تناول الخل (حمض الأسيتيك) على استقلاب الجلوكوز: مراجعة سردية
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31221273/

تأثير خل التفاح على ملامح الدهون ومؤشرات نسبة السكر في الدم: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب السريرية العشوائية
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34187442/

تأثير خل التفاح على تأخر إفراغ المعدة لدى مرضى السكري من النوع الأول: دراسة تجريبية
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18093343/

دراسة مخبرية على تآكل الأسنان الناتج عن أنواع مختلفة من الخل باستخدام مسبار إلكتروني دقيق
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24839821/

[ فقدان الوزن غير الصحي . التآكل بخل التفاح]
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23373303/

إصابة المريء بأقراص خل التفاح والتقييم اللاحق للمنتجات
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15983536/

الحروق الكيميائية من الخل باتباع بروتوكول قائم على الإنترنت لإزالة نيفي ذاتيًا
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26155328/

الحروق الكيميائية من خل التفاح الموضعي
https://www.jaad.org/article/S0190-9622(11)02243-2/fulltext

الموضوع السابق

الموضوع التالي