الثوم نكهة قوية وفوائد اكثر قوة
الثوم ذو النكهة القوية واللذيذ يستخدم تقريبًا في كل مطبخ في العالم. عند تناوله نيئًا، يكون له نكهة قوية ونفاذة تتناسب مع فوائد الثوم القوية حقًا. تحتل فوائد الثوم المرتبة الثانية بعد فوائد الكركم في كمية الأبحاث التي تدعم هذا الطعام الفائق.
يحتوي الثوم على نسبة عالية من بعض مركبات الكبريت التي يعتقد أنها مسؤولة عن رائحته وطعمه، فضلاً عن آثاره الإيجابية للغاية على صحة الإنسان.
إن تناول الثوم بانتظام حسب الابحاث ليس مفيدًا لنا فحسب بل يرتبط بتقليل أو حتى المساعدة في منع أربعة من الأسباب الرئيسية للوفاة، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان والالتهابات.
لا يوصي المعهد الوطني للسرطان بأي مكمل غذائي للوقاية من السرطان، لكنه يشير الى الثوم انه احد الخضراوات ذات الخصائص المحتملة للحد من السرطان.
ماهو الثوم
الثوم نبات عشبي ثنائي الحول من الفصيلة الثومية ينتمي الى مايسمى بخضر الاليوم التي منها البصل والكراث، والكراث الأندلسي، والثوم المعمر، والبصل الصيني. تنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم (الاسم العلمي: Allium sativum) ، وينمو على شكل بصلة تحت ألارض تتكون من عدة فصوص، أوراقه شريطية غليظة لها رائحة نفاذة، تعتمد زراعته على التكاثر الخضري حيث إن كل فص من فصوصه يعطي نباتاً جديداً ويتشابه كثيرا مع البصل والكراث. استخدمه الإنسان منذ أكثر من 7000 سنة، يذكر ان موطنه الأصلي آسيا الوسطى، ويستخدم كالتوابل في آسيا وإفريقيا وأوروبا. كان معروفا عند المصريين القدماء، واستخدم لأهداف الطهي والعلاج.
عناصر الثوم
يحتوي الثوم على العديد من العناصر الغذائية منها المعادن كالكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، والبوتاسيوم. ونسبة من االفيتامينات ايضا منها فيتامين C، K، و E. يحتوي ايضا على نسبة قليلة من الكربوهيدرات، والبروتين.[1]
من المركبات النشطة يحتوي الثوم على مركبات متنوعة مثل الأليسين، والأليين، وكبريتيد الديليل، وثاني كبريتيد ثنائي الأليل، وثاني كبريتيد ثنائي الأليل، والأجوين، و(S-allyl-cysteine).[2]
فوائد الثوم الصحية
تشير العديد من الدراسات الى ان الثوم يمتلك العديد من الفوائد الصحية المهمة. حيث يحتوي على مركبات بيولوجية متنوعة. اليك اهم فوائد الثوم المدعومة بالدراسات.
1. يحد من أمراض القلب
تم التعرف على الثوم على نطاق واسع كعامل وقائي وعلاج للعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض الأيضية، بما في ذلك تصلب الشرايين وفرط شحميات الدم والتخثر وارتفاع ضغط الدم والسكري.
وجدت مراجعة علمية للدراسات التجريبية والسريرية لفوائد الثوم أن استهلاكه بشكل عام له تأثيرات كبيرة على القلب في كل من الدراسات الحيوانية والبشرية. ربما تكون أكثر الخصائص المدهشة هو أنه ثبت أنه يساعد في عكس أمراض القلب المبكرة عن طريق إزالة تراكم الترسبات في الشرايين.
نُشرت دراسة عشوائية مزدوجة التعمية عام 2016 في مجلة التغذية شملت 55 مريضًا ، تتراوح أعمارهم بين 40 إلى 75 عامًا ، تم تشخيصهم بمتلازمة التمثيل الغذائي. أظهرت نتائج الدراسة أن مستخلص الثوم المعمر يقلل بشكل فعال من الترسبات في الشرايين التاجية (الشرايين التي تمد القلب بالدم) لمرضى متلازمة التمثيل الغذائي.
قال أحد الباحثين الرئيسيين: لقد أكملنا أربع دراسات عشوائية، وقد قادونا إلى استنتاج أن مستخلص الثوم المسن يمكن أن يساعد في إبطاء تقدم تصلب الشرايين وعكس المراحل المبكرة من أمراض القلب.
2. مكافح للسرطان
يعتقد أن خضروات Allium، وخاصة الثوم والبصل، ومركبات الكبريت النشطة بيولوجيًا لها تأثيرات في كل مرحلة من مراحل تكوين السرطان وتؤثر على العديد من العمليات البيولوجية التي تعدل من مخاطر الإصابة بالسرطان ، وفقًا لمراجعة نشرت في أبحاث الوقاية من السرطان.
على حد تعبير المعهد الوطني للسرطان التابع للمعاهد الوطنية للصحة: تظهر العديد من الدراسات السكانية وجود ارتباط بين زيادة تناول الثوم وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطانات المعدة والقولون والمريء والبنكرياس والثدي.
يوضح المعهد الوطني للسرطان انه قد تنشأ التأثيرات الوقائية للثوم من خصائصه المضادة للبكتيريا أو من قدرته على منع تكوين المواد المسببة للسرطان، أو وقف تنشيط المواد المسببة للسرطان، أو تعزيز إصلاح الحمض النووي، أو تقليل تكاثر الخلايا، أو تحفيز موت الخلايا.
وجدت دراسة فرنسية أجريت على 345 مريضًا بسرطان الثدي أن زيادة استهلاك الثوم والبصل والألياف كان مرتبطًا بانخفاض يعتد به إحصائيًا في خطر الإصابة بسرطان الثدي.
من السرطانات الأخرى التي ثبت أن للثوم تأثير إيجابي على وجه التحديد هو سرطان البنكرياس، وهو أحد أكثر الأشكال المميتة. الخبر السار هو أن البحث العلمي يظهر أن زيادة استهلاك الثوم قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس.
وجدت دراسة سكانية أجريت في منطقة خليج سان فرانسيسكو أن خطر الإصابة بسرطان البنكرياس كان أقل بنسبة 54 في المائة لدى الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الثوم والبصل مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل. كما أظهرت الدراسة أن زيادة تناول الخضار والفواكه بشكل عام قد يقي من الإصابة بسرطان البنكرياس.
تم العثور على مركبات الكبريت العضوي، بما في ذلك DATS و DADS و ajoene و S-allylmercaptocysteine ، للحث على توقف دورة الخلية عند إضافتها إلى الخلايا السرطانية أثناء التجارب في المختبر. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على مركبات الكبريت هذه للحث على موت الخلايا المبرمج عند إضافتها إلى خطوط الخلايا السرطانية المختلفة المزروعة في المزرعة. تم الإبلاغ عن تناول مستخلص الثوم السائل و S-allylcysteine (SAC) عن طريق الفم لزيادة موت الخلايا السرطانية في النماذج الحيوانية لسرطان الفم.
3. يخفض ضغط الدم
الدراسة ، التي نشرت في المجلة العلمية Maturitas، قيمت 50 شخصًا يعانون من ضغط دم "لا يمكن السيطرة عليه". تم الكشف عن أن تناول أربع كبسولات من مستخلص الثوم المعمر (960 ملليجرام) يوميًا لمدة ثلاثة أشهر تسبب في انخفاض ضغط الدم بمعدل 10 نقاط.
وجدت دراسة أخرى نشرت في عام 2014 أن الثوم لديه القدرة على خفض ضغط الدم لدى الأفراد المصابين بارتفاع ضغط الدم بشكل مشابه لأدوية BP القياسية.
توضح دراسة اخرى كذلك أن (polysulfides) الموجودة في الثوم تعزز فتح أو توسيع الأوعية الدموية، وبالتالي خفض ضغط الدم.
4. يكافح نزلات البرد والالتهابات
أظهرت التجارب أن الثوم (أو مركبات كيميائية محددة مثل الأليسين الموجود في التوابل) فعال للغاية في قتل عدد لا يحصى من الكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن بعض أنواع العدوى الأكثر شيوعًا وندرة، بما في ذلك نزلات البرد. في الواقع قد يساعد في منع نزلات البرد وكذلك الالتهابات الأخرى.
في إحدى الدراسات ، تناول الأشخاص مكملات الثوم أو دواء وهمي لمدة 12 أسبوعًا خلال موسم البرد (بين نوفمبر وفبراير). أولئك الذين تناولوا الثوم كانوا أقل عرضة للإصابة بنزلة برد، وإذا أصيبوا بنزلة برد، فإنهم يتعافون بشكل أسرع من مجموعة الدواء الوهمي.
تنسب الدراسة قدرة الثوم على منع نزلات البرد إلى مكون نجمها النشط بيولوجيًا، ألايسين. يمكن أن تساعد خصائصه المضادة للميكروبات والفيروسات والفطريات في تخفيف نزلات البرد وكذلك الالتهابات الأخرى. يعتقد أن الأليسين على وجه الخصوص يلعب دورًا مهمًا في القوى المضادة للميكروبات في هذه الخضار.
5. يكافح امراض وتساقط الشعر
الثعلبة هي مرض جلدي مناعي ذاتي شائع يتسبب في تساقط الشعر في فروة الرأس والوجه وأحيانًا في مناطق أخرى من الجسم. تتوفر حاليًا علاجات مختلفة ، ولكن لا يوجد علاج معروف حتى الآن.
اكتشف الباحثون أن استخدام الجل يزيد بشكل كبير من الفعالية العلاجية للكورتيكوستيرويد الموضعي في علاج داء الثعلبة. على الرغم من أن الدراسة لم تختبرها بشكل مباشر، فإن استخدام زيت جوز الهند المملوء بالثوم كعلاج مستقل قد يكون أكثر فائدة كعلاج لتساقط الشعر لأنه يخفف من خطر امتصاص الكورتيكوستيرويدات الضارة في الجلد.
6. يكافح مرض الزهايمر والخرف
يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تدعم آليات حماية الجسم ضد الأكسدة التي يمكن أن تسهم في هذه الأمراض المعرفية، مثل مرض الزهايمر وهو شكل من أشكال الخرف يمكن أن يسلب الناس القدرة على التفكير بوضوح، وأداء المهام اليومية.
وجدت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء العصبية (خصائص حماية الأعصاب والعصبية الهامة) لمستخلص الثوم المسن ومركبه النشط SAC. استنتج الباحثون من النتائج التي توصلوا إليها أنه يمكن استخدام المستخلص القديم مع SAC لتطوير عقاقير مستقبلية لعلاج مرض الزهايمر.
7. يكافح مرض السكري
يساعد الثوم في تنظيم مستويات السكر في الدم، ومن المحتمل أن يوقف أو يقلل من آثار بعض مضاعفات مرض السكري، وكذلك محاربة الالتهابات، وتقليل الكوليسترول الضار، وتشجيع الدورة الدموية.
أظهرت دراسة أجريت على الفئران المصابة بداء السكري أن الثوم قد يكون مفيد للغاية في تحسين الصحة العامة لمرضى السكر، بما في ذلك التخفيف من مضاعفات مرض السكري الشائعة مثل تصلب الشرايين واعتلال الكلية. هذه الفئران، التي تلقت مستخلصًا يوميًا من الثوم الخام لمدة سبعة أسابيع، كان لديها انخفاض ملحوظ في مستويات الجلوكوز (مستوى السكر في الدم) والكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
أظهرت دراسة أخرى أيضًا أنه بالنسبة لمرضى السكري من النوع الثاني، أدى الثوم إلى تحسن كبير في مستويات الكوليسترول في الدم. على وجه التحديد، قلل استهلاكه من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (السيئ) ورفع الكوليسترول الحميد بشكل معتدل مقارنة بالدواء الوهمي.
المخاطر والآثار الجانبية
عندما يؤخذ عن طريق الفم، يمكن أن يسبب الثوم النيء حرقان في الفم أو المعدة، رائحة الفم الكريهة، يثير الغازات، الغثيان و التقيؤ، والإسهال.تزداد احتمالية حدوث هذه الآثار الجانبية مع زيادة الكمية المستهلكة.
الثوم بأي شكل من الأشكال يمكن أن يزيد من خطر النزيف لأنه يعمل بمثابة مميع طبيعي للدم. تحدث إلى طبيبك قبل تناول الثوم النيء إذا كنت تتناول مميعات الدم. كذلك بسبب مخاوف النزيف، يجب التوقف عن تناول الثوم قبل أسبوعين على الأقل من أي عملية جراحية مجدولة.
أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، يُعتقد أن تناوله العادي في الطعام آمن، ولكنه قد يكون العكس عند تناوله بصفة طبية.
عندما يؤخذ عن طريق الفم بكميات صغيرة مناسبة لفترات قصيرة من الزمن، يقال إنه آمن للأطفال. ومع ذلك، لا ينبغي أبدًا إعطاؤه للأطفال بجرعات كبيرة.
إذا كان لديك أي مشاكل في الجهاز الهضمي، فمن المهم أن تعرف أن الثوم النيء يمكن أن يهيج الجهاز الهضمي. يجب على الأشخاص الذين يعانون من القرحة على الأرجح تجنبه.
لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي الشديدة، لا تتناول الثوم النيء على معدة فارغة.
يمكن أن يسبب تهيجًا شديدًا للجلد يشبه الحروق إذا تم تطبيقه على الجلد وحده مباشرةً، لذا كن حذرًا عند ملامسته للجلد.
تحدث إلى طبيبك قبل تناول الثوم النيء إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم أو القرحة أو مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى أو مشاكل الغدة الدرقية أو أي مشاكل صحية أخرى مستمرة او إذا كنت تتناول أي أدوية.
موضوع ذو صلة
الثوم هل يخفض من ضغط الدم المرتفع فعلا
اعراض